Кофе в зернах Daloni Бразилия Morada Dos Passaros Catucai 250г

Бразилия Morada dos Pássaros — нетипичный спешелти лот с "птичьей" фазенды

Бразилия Morada dos Pássaros — это уникальный микролот натуральной обработки, выращенный на высоте 1120 метров в городе Кампестре, регион Сул-де-Минас. Семейная фазенда площадью 45 гектаров принадлежит Вандерли Франко (Wanderley Franco), представителю третьего поколения кофейных фермеров, который сегодня управляет плантацией вместе со своим зятем Флавио Бандейрасом. Название фермы переводится как «Обитель птиц» (Morada dos Pássaros) — оно было вдохновлено огромным многообразием видов птиц, обитающих в этих краях. Богатые вулканические почвы, мягкий микроклимат и участие в программе Especialíssimo (в партнерстве с кооперативом Cooxupé) позволяют производителям стабильно получать урожаи высокого спешелти-качества.

Профиль вкуса и ключевые дескрипторы

Этот лот полностью ломает стереотипы о классическом бразильском профиле с преобладанием исключительно тяжелых шоколадно-ореховых тонов. Обладая умеренной насыщенностью и выдающимся балансом (оценка SCA 84), он демонстрирует минимальную горечь и деликатную фруктовую кислотность. Натуральная обработка подчеркивает чистые, сладкие вкусовые оттенки: нежную арахисовую пасту, домашний компот из сухофруктов и бархатистые шоколадные конфеты трюфель. Текстура напитка округлая и питкая.

Рекомендации по завариванию

В отличие от базовой коммерческой Бразилии, Morada dos Pássaros — это универсальный сорт, который отлично раскрывается не только в эспрессо, но и в альтернативных методах заваривания (пуровер V60, аэропресс, капельная фильтр-кофеварка). При заваривании фильтр-способом вы получите чистую чашку с деликатным фруктово-ягодным профилем и гладкой текстурой. В классическом эспрессо лот дает очень сладкий, сливочный напиток с выраженным ореховым и трюфельным послевкусием. Отлично сочетается с молоком, раскрывая оттенки ореховой пасты и бисквита.

Свежая локальная обжарка

Каждая партия кофе обжаривается на профессиональном ростере непосредственно в Минске. Локальное производство позволяет поставлять зерно на пике его вкусового и ароматического потенциала. Плотные пакеты снабжены замком zip-lock и односторонним дегазационным клапаном, защищающим продукт от окисления кислородом.